القهوة التركية تتميز بإنه يتم طحن البن بدقة شديدة وتحميصه بدقة وبطء،
ويفضل أن يكون ذلك على نار الفحم (الجمر)، كما أنها أكثر أنواع القهوة
استهلاكًا مع الإسبريسو حول العالم، وهي واحدة من اثنين من القهوة في قائمة
كل المطاعم تقريبا في جميع أنحاء العالم.
ومن الممكن تخفيف المذاق
القوي للقهوة التركية عن طريق إضافة الحليب لها، والتي يمكنك إعدادها
بسهولة بنفس الطريقة الكلاسيكية للقهوة، وهو وضع الحليب بدلًا من الماء في
وعاء القهوة.
القهوة التركية هي نوع من القهوة التي يتم تحضيرها باستخدام حبوب البن المطحونة ناعما جدا وتغلي في وعاء خاص يسمى سيزف. يُعتقد أنه نشأ في دول الشرق الأوسط وأوروبا، بما في ذلك تركيا وإيران وأبو عوف. عادة ما يتم تقديم القهوة التركية باللون الأسود وغير المحلى، ولكن يمكن إضافة السكر حسب الرغبة. إنه مشروب غني وسميك ولذيذ يجب الاستمتاع به ببطء مع رفقة جيدة.
تاريخ القهوة التركية
تم إدخال القهوة التركية لأول مرة في تركيا حوالي عام 1540 أو نحو ذلك. يخبرنا التاريخ أنه تم تقديمه من قبل الحاكم التركي لليمن في ذلك الوقت، أوزدمير باشا. سرعان ما اكتسبت القهوة التركية شعبية في الإمبراطورية العثمانية وانتشرت في النهاية إلى أجزاء أخرى من العالم. اليوم، يستمتع الناس في جميع أنحاء العالم بالقهوة التركية.
طريقة صنع القهوة التركية
لصنع القهوة التركية، ستحتاج إلى وعاء
خاص لصنع القهوة يسمى سيزفي أو إبريك. أضف الكمية المطلوبة من القهوة إلى
القدر مع السكر (إذا رغبت) والماء والهيل (في حالة الاستخدام). يقلب لفترة
وجيزة حتى يتجانس. ضع القدر على موقد على نار متوسطة واتركه حتى الغليان،
ثم خفف النار واتركه على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. صب في أكواب واستمتع!
يحتاج تحضير القهوة التركية اللذيذة إلى 2 دقيقة فقط :-
- نضع المقدار المطلوب من الماء في وعاء (كنكة - دله) القهوة.- نضيف لكل فنجان 2 ملعقة صغيرة من البن (القهوة) والسكر إذا رغبت في ذلك.
- نحرك القهوة مع السكر جيدا على نار خفيفة وهادئة جدًا لإن هذا يساهم عملية تسوية البن.
- قبل فوران القهوة نسكب وش (الرغوة) القهوة في الفناجين.
- نعيد غلي ما تبقى من القهوة ونعاود سكبها في كل فنجان.
- عندما يتم تقديم القهوة التركية، من المعتاد إعطاء الماء معها.
ما يجب مراعاته عند إعداد القهوة في المنزل:-
- نستخدم مياه الشرب النظيفة من (الفلتر - مياه معدنية)، وتكون الميارة باردة لإن يؤثر ماء الصنبور سلبا على طعم القهوة بسبب المواد الكيميائية مثل الكلور التي تحتوي عليها.- قم بإعداد القهوة عندما تحتاج إليها وبقدر ما تحتاجه، لإن نقع القهوة لفترات طويلة بعد التحضير سيؤدي إلى التبريد وفقدان رائحتها بعد فترة.
- حافظ دائما على قهوتك بإغلاق عبوة القهوة بإحكام.
- إذا كنت تستخدم حاوية تخزين أخرى غير عبوة قهوتك، حافظ دائما على نظافة هذه الحاوية.
- لا تضيف قهوة جديدة قبل الانتهاء من القهوة الموجودة في وعاء تخزين القهوة.
- لا تدخل ملعقة رطبة في الحاوية.
- لا تستخدم مواد التنظيف مثل الصابون والمنظفات أثناء مرحلة التنظيف، إذا كان استخدام هذه المواد ضروريا، فقم بشطفه بالكثير من الماء بعد عملية التنظيف واحرص على عدم بقاء أي عامل تنظيف في وعاء القهوة، لإن المخلفات التي قد تبقى في الحاويات ستؤثر سلبًا على رائحة القهوة ونكهتها.
- عند غسل الكؤوس (الفناجين)، احرص على استخدام الصابون عديم الرائحة قدر الإمكان وشطفه بالكثير من الماء.
- إذا كنت تستخدم آلة لإعداد القهوة ، فتأكد من تطبيق النقاط المشار إليها في دليل التعليمات للتنظيف.
طريقة تقديم القهوة التركية
غالبًا ما يتم تقديم القهوة التركية مع لقمة صغيرة حلوة مثل قطعة من الحلقوم (البهجة التركية) وكوب من الماء على الجانب. من المعتاد والمهم تقديم القهوة التركية مع الرغوة في الأعلى. عندما يقترب الخليط من الغليان، استخدم ملعقة صغيرة لنقل بعض الرغوة إلى كل كوب. لا تقلب القهوة بمجرد وضعها في الكوب.
مكونات (سكر - كنكة - بن - ماء)
بعد وضع الماء نضيف ملعقة من البن
نضيف السكر ونقلب على نار بطيئة
نسكب وش القهوة في الفنجان
نعيد باقي القهوة على النار لغليانها مرة أخرى ثم نسكب الباقي في الفنجان
نصائح لصنع أفضل قهوة تركية
يعد تحضير فنجان القهوة التركي المثالي شكلاً من أشكال الفن. لتحضير أفضل قهوة تركية، ابدأ بالمياه الباردة وحبوب البن الطازجة المطحونة. أضيفي القهوة والماء إلى إبريق القهوة التركي، وقلبي برفق حتى تمتزج. بعد ذلك، ضع القدر على موقد على نار خفيفة واتركه يغلي ببطء. بمجرد أن تصل إلى درجة الغليان، أزلها من على النار واتركها لمدة 30 ثانية قبل التقديم. استمتع بكوب لذيذ من القهوة التركية!
