بالصور خطوات تحضير قهوة كورتادو الإسبانية

 تحظى قهوة كورتادو Cortado على شعبية كبيرة على مستوى العالم، وذلك بسبب النكهة والطعم المميز للإسبريسو مع الحليب المبخر، ونشأت قهوة كورتادو Cortado في منطقة الباسك الإسبانية (País Vasco)، على عكس العديد من أنواع القهوة ذات الأصل الإيطالي.
مشروب قهوة الكورتادو Cortado هو عبارة عن كمية متساوية من قهوة الإسبريسو والحليب المبخر، وذلك لضمان أن القهوة ليست مريرة جدا، وهو ما يجعل القهوة ذات مذاق لذيذ جدا وطعم قوي.
وتختلف قهوة كورتادو من مكان لأخر، فعندما تريد شرب قهوة الكورتادو في إسبانيا فهذا يعني فنجان صغير من القهوة بنسب متساوية من الإسبريسو والحليب المبخر، ويختلف الأمر في الولايات المتحدة الأمريكية فتجد المشروب حليبي ضعف الحجم تقريبا

تعني كلمة كورتادو cortado في الإسبانية (القطع أو التمييع)، لذلك سميت بهذا الإسم نظرًا لإن القهوة تتطلب الكمية المناسبة من الحليب المبخر لخفض المرارة ع بالقهوة القوية جدا، أي لقطع أي مرارة موجودة في الإسبريسو، ولا توجد رغوة في قهوة الكورتادو، فقط تحتوي على الحليب المبخر.

وبرغم أن كورتادو في الإسبانية تعني "القطع - التمييع"، إلا أن الإسم يتغير بحسب كل مكان:-

اسماء قهوة كورتادو باللغات المختلفة :

معظم دول العالم: كورتادو Cortado

فرنسا: Noisette
كوبا: Cortadito
أستراليا: Piccolo
فنزويلا: Marrón
بعض الولايات الأمريكية: Gibraltar - Gibraltar Coffee

تحميص وطحن البن في قهوة الكورتادو Cortado:-

يفضل طحن القهوة طازجة عند تحضير قهوة الكارتادو، وفي إسبانيا يتم استخدام القهوة المحمصة الداكنة ونادرًا ما تستخدم القهوة المحمصة الخفيفة في تحضير قهوة الكورتادو.
وبرغم أن القهوة المحمصة الداكنة المستخدمة في تحضير الكارتادو يجعلها أكثر مرارة إلا أنه يمكنك التخلص من هذة المراره بإستخدام الحليب المبخر.
هناك ما يقرب من خمسة أنواع من طحن القهوة، من الناعم جدًا إلى الخشن، ويوصى باستخدام الطحن الجيد ذات الحبيبات الدقيقة، وذلك بطحن حبوب البن جيدًا.

خطوات تحضير قهوة الكورتادو Cortado:-

- نستخدم 18 جرام من البن.

- ضع البن المطحون في فلتر القهوة.

- اسحب استخلاص الإسبريسو.

- صب القهوة في فنجان صغير.
- يفضل استخدام الحليب كامل الدسم، قم بتبخير الحليب البارد بذراع التبخير، بنسبة 1: 1، ونجد انه من الصعب تبخير كميات صغيرة من الحليب، لذلك بتبخير الكمية المناسبة من الحليب الذي ستسخدمه في الكورتادو.
- إذا لم يكن لديك عصا بخار، فمن الممكن عمل رغوة الحليب اليدوي.
- اسكب الحليب المبخر فوق الإسبريسو وستكون قهوتك جاهزة للشرب.
- إذا كنت تريد الحصول على كورتادو مثلج، فقط قم بإضافة الثلج إلى القهوة.

تعديل المقال