ماهي أنواع الزعفران واسعاره

 حتى إذا كنت لا تعرف شيئًا آخر عن الزعفران، فمن المحتمل أنك تدرك أنه أغلى التوابل في العالم. وقد أدى هذا التميز الكبير إلى التركيز  في ما كُتب عنه إلى بشكل حصري على شكل الزعفران وكيفية التمييز بين الأصلي والمغشوش، مما طغى على هويته بالكامل، متجاهلين حقيقة أن هناك أنواعًا متعددة من الزعفران مع اختلافات دقيقة بشكل خاص واختلاف في الأسعار. لفهم هذه الاختلافات، نوضح لك في هذا الدليل من عدوله أفضل أنواع الزعفران واسعاره لتتمكن من اختيار النوع الذي يناسبك وتفضله. كما وفرنا لك في متجرنا أجود وأنقى أنواع الزعفران بأفضل عروض الأسعار.

ما هي أفضل أنواع الزعفران واسعاره على مستوى العالم؟

زعفران سوبر نقين (سوبر نقيل)

يعتبر الزعفران سوبر نقين أحد أفضل أنواع الزعفران وأكثرها جودة على مستوى العالم. هذا الزعفران الإيراني الفريد له سيقان طويلة وممتدة نسبيًا، وهو نتيجة الحصاد الأول من الأرض. باعتباره النوع الأعلى جودة والفاخر من الزعفران، يتضمن فقط خيوط الزعفران الطويلة المسطحة، بدون الأجزاء الصفراء. يتم تطبيق عملية التجفيف بطريقة صناعية عليه باستخدام مجفف قياسي بعد فصل سيقان هذا النوع من الزعفران عن الزهرة، فستكون النتيجة سيقانًا مجففة تمامًا بطول 2 أو 3 سم تقريبًا ومتماثلة تمامًا. لذلك يسمى بالسوبر، نظرًا لسيقانه الخطية المستقيمة. كما أن لون هذا النوع من الزعفران قوي للغاية، وبالتالي فهو من بين أفخم أنواع الزعفران وأكثرها تكلفة في جميع أنحاء العالم، كما أنه الزعفران الأكثر رواجًا للاستخدامات المختلفة، حيث يتمتع بقوة تلوين ورائحة رائعة. لا يقل سعر جرام سوبر نقين عن 18 دولارًا، ولا يزيد عن 25 دولار.

زعفران نقين

زعفران النقين يتميز بأقوى لون بين جميع أنواع وشكل الزعفران واسعاره تكون مرتفعة نتيجة لقوة لونه. كما يتميز بسيقانه السميكة التي يبلغ طولها حوالي 2 سم، ويكون حجمه كبير وليس له تكسر، بل يكون ناعمُا. يأتي زعفران نقين في المرتبة الثانية من حيث الجودة بعد زعفران سوبر نقين،وهو أقل تكلفة من زعفران سوبر نقين، لذا فهو شائع أكثر للاستخدام المنزلي. يتراوح سعر جرام زعفران نقين ما بين 5 دولارات إلى 7 دولارات.

زعفران سارجول من أفضل أنواع الزعفران واسعاره في متناول يد الجميع

في هذا النوع من الزعفران، يتم فصل خطوط الزعفران ذات اللون الأحمر عن الجزء الكريمي تمامًا، ويشكلان زعفرانًا نقيًا. زعفران سارجول أقصر في الطول والحجم مقارنة بنوع نقين أو سوبر نقين، إلا أنه متشابه معهما من حيث الجودة وقوة اللون. كما أن زعفران سارجول يتضمن نوعًا ممتازًا، حيث تكون خيوط الزعفران أكبر وأسمك نسبيًا من الدرجات الأخرى. يتراوح سعر جرام زعفران سارجول ما بين 5 إلى 8 دولارات.

زعفران بوشال

في هذا النوع، تكون الخيوط الحمراء للزعفران بلون أصفر كريمي أو برتقالي بطول 1 إلى 3 ملم. على الرغم من أن بوشال لا يحتوي على خيوط الزعفران النقي بالجودة الممتازة، إلا أن بعض المستهلكين يفضلون شراء زعفران بوشال لأن اللون الأصفر الكريمي له يجعل احتمالية تزويره أقل، وذلك بفضل خيوطه الملتوية معًا، والتي يكون حجمها أكبر وإمكانية غشها أقل بكثير. يتراوح سعر جرام زعفران بوشال ما بين 4 دولارات إلى 6 دولارات.

زعفران بانش

زعفران بانش هو عبارة عن حِزم من الزعفران بقوة تلوين أقل من جميع أنواع الزعفران واسعاره منخفضة نسبيًا. السبب هو أن هذا النوع له الكثير من الأجزاء الصفراء المرتبطة بالخيوط الحمراء الصغيرة، وتكون جميع الخيوط ملفوفة مثل الحزمة. كلما كانت خيوط الزعفران الصفراء أكثر في الحزمة، كلما كان سعرها منخفض.

الزعفران المطحون

على الرغم من أن مسحوق الزعفران المطحون ليس نوع منفصل بحد ذاته، إلا أنه يتم تحضيره عن طريق الطحن الدقيق لأجزاء زعفران سارجول أو بوشال أو بانش. يتميز هذا النوع بلون أفتح قليلًا مقارنةً بزعفران سارجول وبوشال بشكل واضح. تتم عملية الطحن بتقنية فائقة الجودة لتجنب فقدان جودة الزعفران. مع ذلك، يمكن غش الزعفران المطحون بسهولة وخلطه مع مكونات أخرى، مثل الصبغة الاصطناعية والكركم. لذلك يجب الحصول عليه دائمًا من مصدر موثوق. حتى إذا كان لديك خيوط الزعفران، يمكنك طحنه بسهولة لاستخدامه بدلًا من الزعفران الكامل، حيث لا يكون له أثر واضح من حيث الشكل في طبقك. علاوة على ذلك، يمكنك إضافة الزعفران المطحون مباشرةً إلى طبقك، دون الحاجة إلى التحميص أو النقع المسبق.

كيف تختار أفضل أنواع الزعفران بأفضل سعر؟

يتم وضع معايير حول العالم لتحديد أفضل أنواع الزعفران واسعاره بشكل صحيح. توضح هذه المعايير عدم إضافة أي إضافات إلى الزعفران، وأنه نقي وطبيعي تمامًا. لهذا السبب، للتعرف على أفضل أنواع الزعفران، يمكننا الرجوع إلى العلامات القياسية الموجودة على المنتج. إذا كان الزعفران يفتقر إلى العلامات القياسية، فقد يكون مزيفًا وذو جودة رديئة. هذه المعيير مختلفة في كل بلد، ولكن بشكل عام، فإنها في جميع أنحاء العالم تتضمن الرائحة واللون والشكل.

يجب ملاحظة أن الزعفران عالي الجودة ليس له لون صناعي. كذلك في بعض الحالات، يتم رش الزعفران بمواد مثل العسل أو الزيت أو السكر وكبريتات الصوديوم لجعله أثقل وأكثر تكلفة للبيع، ولكن يمكنك مراجعة دليلنا على عدوله حول كيفية التمييز بين الزعفران الأصلي والمغشوش. ولا تنسى أن الزعفران الأصلي تفوح منه رائحة العسل والبرسيم، وطعمه مر قليلًا وقابض، وليس له طعم حلو على الإطلاق.

بشكل عام، يمكن القول أن أفضل أنواع الزعفران هو الذي يكون كاملًا من النوع الخيطي، والذي يحتوي على أقوى لون، مثل زعفران سوبر نقين أو نقين أو سارجول، فهي الأنواع الأعلى جودة على الإطلاق. فيما يلي أهم المعايير التي يجب عليك اختيارها عند شراء الزعفران الأصلي عالي الجودة:

• سعر مرتفع.
• خيوط جافة وهشة، حيث يجب ألا تكون مبللة أو ناعمة.
• خيوط سليمة غير مكسوة أو صغيرة.
• رائحة طازجة وحلوة وقابضة ومذاق حار في بعض الأحيان.
• عدم وجود أي طعم حلو.
• خيوط الزعفران جميعًا بنفس الطول.
• ألوان مختلفة من خيوط الزعفران، فإذا كانت كمية الخيوط الحمراء والصفراء متطابقة تمامًا، فمن المحتمل أن الزعفران مغشوش.

في النهاية، يعتمد اختيار أفضل أنواع الزعفران واسعاره على المكان الذي تشتري منه الزعفران. كما أن معرفة أنواع الزعفران التي ذكرناها في هذا الدليل يمكن أن يساعد في اختيار النوع المثالي بالنسبة لك.